Порошки на основе молока

Йогуртовый и творожный порошки

• Йогуртовый порошок производится на основе обезжиренного и цельного молока, ферментированного йогуртовыми культурами
• Творожный порошок производится из свежего творога на основе обезжиренного молока

Характеристика йогуртовых и фрутоквых порошков:

• Ярко выраженный вкус и аромат
• Разные по интенсивности вкуса виды йогуртовых порошков в зависимости от уровня pH

йогуртовые и творожные порошки применяются для производства:

• Шоколадных изделий (конфеты, шоколадные плитки)
• Выпечки
• Начинок - как «моновкус», так и сочетание с фруктовыми вкусами

Преимущества порошков на основе молока:

• Йогуртовые и творожные порошки - 100% натуральный продукт
• Интенсивный вкус + аромат
• Простота применения, малая дозировка (5%)
• Маркетинговая составляющая («с йогуртом» а не «со вкусом йогурта»)

Карамельные порошки

Изготавливаются на основе молока, сахара, масла с использованием натуральных ароматических добавок

Характеристика карамельных порошков:

Карамельные порошки - классический карамельный вкус, а также изысканные ноты известных мировых десертов

Карамельные порошки применяются для производства:

• Начинок (конфеты, плитки, начинки для выпечки)
• «Моновкус» в жировых начинках
• Комбинация с фруктами
• Комбинация с гранулами

Преимущества карамельных порошков:

• Карамельные порошки - 100% натуральный продукт
• Вкус и аромат
• Большая вкусовая гамма (степень жирности, обжарка, деликатесы)
• Стабильность вкуса и цвета, что невозможно с обычной карамелью
• Простота применения, дозировка

Порошок Mascarpone (Маскарпоне)

• Mascarpone – итальянский сливочный сыр с высоким показателем жира
• Рассыпчатый кремового цвета порошок
• 100 г порошка эквивалентны 190 г свежего сыра Mascarpone

Характеристика порошка Mascarpone (Маскарпоне):

• Порошок Маскарпоне изготавливается на основе сыра Mascarpone и других молочных компонентов
• Жирность – 75%
• Влажность – 1,5%

Порошок Mascarpone (Маскарпоне) применяется для производства:

• Используется для создания начинок десертного вкуса Tiramisù
• Классический итальянский десерт Tiramisù: бисквит + порошок Mascarpone + кофе

Преимущества порошка Mascarpone (Маскарпоне):

• Уникальный вкус
• 100% натуральный продукт
• Простота применения и небольшая дозировка
• Хорошая растворимость